10 غذای معروف سریلانکا که باید امتحان کنید

مروارید اقیانوس هند یا اشک هند از جمله نام‌های مستعاری است که برای سریلانکا انتخاب شده است. اما این کشور با نام مستعار دیگری نیز شناخته شده است که با توجه به غذاهای محلی آن انتخاب شده، جزیره برنج و ادویه کاری.

مردم سریلانکا از مواد غذایی مختلفی برای تهیه غذا استفاده می‌کنند که از محبوب‌ترین‌های آن میوه‌های محلی از جمله نارگیل است، علاوه بر اینها غذاهای دریایی و ادویه‌های مختلف، موجب شده‌اند که غذاهای سریلانکایی بسیار متنوع باشد. اگر علاقه‌مند به امتحان کردن غذاهای محلی هستید، در سریلانکا این ۱۰ غذا را حتما امتحان کنید.

برای تجربه طعم‌های اصیل سریلانکا، همین حالا تور سریلانکا آژانس هواپیمایی فریحا را بررسی و رزرو کنید!

همانطور که از یک جزیره در اقیانوس هند انتظار می‌رود، غذای دریایی نقش مهمی در غذاهای سریلانکا دارد. از محبوب‌ترین‌های آن ماهی ترش و ادویه کاری است که با ماهی‌های مختلفی تهیه می‌شود. در این غذا معمولا ماهی به شکل مکعبی برش داده می‌شود و با ادویه‌هایی همانند فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه، سیر و برگ پاندان و برگ کاری سرخ می‌شود. گوراکای خشک شده، میوه‌ای کوچک است که مسئولیت مزه‌دار کردن این غذا را به عهده دارد. مزه ترش این ماهی بخاطر این میوه است.

ماهی ترش با ادویه کاری نوعی غذا است که اگرچه هنگام تهیه آن با آب ترکیب می‌شود اما باید به قدری بماند تا آب آن کاملا تبخیر شود. این کار باعث می‌شود ادویه به خوبی به خورد ماهی‌های خرد شده برود و آن را مزه‌دار کند. این غذا معمولا با برنج سرو می‌شود.

در میان سر و صدا و ترافیک بازار سریلانکا، هر جا صدای بهم خوردن دو فلز روی یکدیگر را شنیدید بدانید که در حال نزدیک شدن به غذایی به نام کوتو هستید. کوتو در حقیقت همبرگر سریلانکایی است – غذایی که علاقه‌مندان به فست فود سفارش می‌دهند. این غذا از نوعی نان صاف و ترد به نام گودامبا روتی تهیه می‌شود. روتی معمولا در ابتدای روز سرخ می‌شود و زمانی که سفارش داده شود سرو می‌گردد. اما وقتی کوتو را سفارش دهید، آشپز از شما می‌خواهد تا موادی را برای اضافه شدن به آن انتخاب کنید. سپس نان ترد را با آنها ترکیب می‌کند و یک ترکیب خوشمزه با مزه‌ای جدید به شما تحویل می‌دهد. کوتو همانند برنج سرو می‌شود و معمولا به آن سس تند کاری می‌زنند.

طعم‌های خیابانی سریلانکا را از دست ندهید! تور غذایی سریلانکا فریحا را ببینید.

جوجه کاری از جمله معمول‌ترین غذاها در سریلانکا است که به نوعی آن را غذای خانگی می‌دانند. معمولا نحوه تهیه آن در مناطق مختلف نیز متفاوت است. ادویه‌جاتی از جمله دانه رازیانه، هل، چوب دارچین و میخک در روغن داغ تفت داده می‌شود سپس با جوجه و ادویه‌هایی نظیر فلفل، پودر کاری، زردچوبه، برگ پاندان و برگ کاری ترکیب می‌شوند. در برخی مناطق به این غذا پوره گوجه فرنگی نیز اضافه می‌شود.

جوجه کاری باید به مدت یک ساعت در این ترکیب مایع بجوشد تا زمانی که اسانس ادویه‌جات کاملا به خورد آن بروند. این غذا را معمولا با برنج یا روتی سرو می‌کنند.

سریلانکا از فرهنگ‌های مختلفی الهام گرفته است که شاید هلندی‌ها در این میان بیشتر به چشم بخورند. لامپریس از دو کلمه هلندی (Lump) به معنای گوشت و (Rice) به معنای برنج ترکیب شده است. به طور خلاصه می‌توان گفت غذایی که در آن برنج و گوشت با هم ترکیب هستند. اما همه چیز به همین سادگی تهیه نمی‌شود. مرغ، برنج و سس تند با هم ترکیب می‌شوند و در میان برگ موز پیچیده شده و سرخ می‌شود.

یک اسکوپ برنج در وسط برگ موز قرار می‌گیرد و اطراف آن ترکیبی از گوشت کاری، خمیر میگو و سبزیجات چیده می‌شود و سپس در برگ موز پیچیده می‌گردد و برای سرخ شدن آماده می‌شود. لامپریس معمولا با ادویه‌جات شیرین همانند دارچین سرو می‌شود.

تورهای ترکیبی و فرهنگی سریلانکا با فریحا – رزرو تور سریلانکا!

سریلانکایی‌ها به جای پنکیک، هاپرز می‌خورند. غذایی که معمولا برای صبحانه سرو می‌شود و از ترکیب آرد برنج، شیره نارگیل و مقداری شکر تهیه می‌شود. این ترکیب در یک ظرف گرد سرخ می‌شود. ترکیب بدست آمده شبیه به پنکیک است که معمولا به آن تخم مرغ نیز اضافه می‌شود. هاپرز را در برخی مناطق شیرین می‌خورند و اگر برای شام انتخاب شود معمولا با ادویه کاری همراه است.

جک فروت از جمله میوه‌هایی است که در سریلانکا بیشتر از هر جای دیگری خواهید یافت، بنابراین در غذاهای آنها نیز نقش مهمی ایفا می‌کند. جک فروت را در مراحل مختلفی از درخت می‌چینند. از خیلی رسیده و شیرین تا سبز و تقریبا نرسیده. پولوس غذایی است که با جک فروت سبز و ادویه کاری تهیه می‌شود.این میوه را در سایزهای خیلی کوچک تقسیم می‌کنند و داخل یک ظرف می‌جوشانند تا نرم شود. سپس با پیاز، سیر، زنجبیل، پودر فلفل، پودر کاری، زردچوبه و برگ پاندان و کاری سرخ می‌کنند. در مرحله آخر نیز شیره نارگیل به آن اضافه می‌شود و می‌جوشد تا زمانیکه بیشتر مایع آن تبخیر شده و کم شود.

این غذا معمولا با برنج سرو می‌شود و یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که با بادمجان تهیه می‌شود. بادمجان این ترشی معمولا بادمجانی با بدنه بنفش است که به تکه‌های ریز تقسیم می‌شود و به خوبی سرخ می‌گردد تا بادمجان‌ها شکلی ترد به خود بگیرند در حالیکه مغزپخت شده و داخل آنها نرم شده است. سپس با یک قاشق شکر، مقداری پیاز قرمز، فلفل سبز، دانه خردل، سرکه، پودر فلفل و زردچوبه ترکیب شده و حالت کاراملی به خود می‌گیرد. در این مرحله باید این ترکیب به رنگی نزدیک به مشکی تبدیل شده باشد. این غذا مزه‌ای ترش و شیرین دارد و با خوردن هر قاشق از آن، بادمجان با طعمی متفاوت در دهانتان آب می‌شود.

بهترین طعم‌های محلی در تورهای آژانس هواپیمایی فریحا – تور نوروز سریلانکا!

اگر در سریلانکا به دنبال غذایی سبز و کاملا گیاهی می‌گردید، سالاد پنی ورت گزینه شما خواهد بود. گوتو کولا که به انگلیسی آن را پنی ورت می‌خوانند یک گیاه آسیایی است که خواص دارویی دارد. این گیاه را رنده می‌کنند سپس با گوجه فرنگی، موسیر، نارگیل تازه و گرد فلفل ترکیب می‌شود و معمولا با نمک، فلفل و آبلیمو سرو می‌شود.

کلمه سامبول (Sambol) در زبان سریلانکایی به ترکیباتی گفته می‌شود که به صورت خام خورده می‌شود، بیشتر سالادها یا سس‌ها را با نام سامبول می‌خوانند. سالاد پنی ورت را در کنار غذاهای دیگر سرو می‌کنند.

در کشوری که نارگیل یکی از مهم‌ترین میوه‌ها است طبیعی است که یکی از مهم‌ترین غذاهایی که کنار غذای اصلی سرو می‌شود با این میوه تهیه شود. به آن پل سامبول گفته می‌شود که از نارگیل ریز ریز شده، پیاز قرمز، فلفل یا پودر فلفل، آبلیمو، نمک تهیه می‌شود. در برخی مواقع ممکن است به این ترکیب ماهی نیز اضافه شود اما معمولا در ترکیب اصلی آن قرار ندارد. پل سامبول نیز یک غذای خام است، بدین معنا که تمامی این مواد پس از خرد شدن در یک کاسه ریخته می‌شوند و بعنوان غذایی تکمیلی در کنار غذای اصلی سرو می‌گردد.

اشتباه فکر نکنید، این نام غذایی نیست که با سیب و چوب تهیه شود! در اصل وود اپل یک میوه مختص کشورهای جنوب شرق آسیا است. میوه‌ای به سایز دو نیم شده که پوسته‌ای سفت و مزه‌ای تقریبا تند و بویی عجیب دارد. با قدم زدن در بازار سریلانکا حتما بوی این میوه را بسیار دورتر از جایی که قرار دارد متوجه خواهید شد. داخل پوسته آن ماده‌ای به رنگ قهوه‌ای تیره قرار دارد. وود اپل را همانند نارگیل پس از باز کردن می‌خورند اما اگر با این مدل خوردن آشنایی ندارید می‌توانید مزه آن را در نوشیدنی آن که همانند یک اسموتی غلیظ سرو می‌شود امتحان کنید. به آن آب میوه وود اپل گفته می‌شود.

سفر به جزیره ادویه‌ها با فریحا – تمام تورهای سریلانکا را ببینید و رزرو کنید!